Pesto rosso et aubergines : toutes nos recettes

Name: Recettes ensoleillées à base de pesto rosso
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pesto rosso

Le pesto rosso est fait avec des tomates fraîches ou séchées. Photo par Einladung_zum_Essen

Quand on évoque le pesto, on pense immédiatement au pesto classique génois réalisé avec de l'ail, du pecorino, de l'huile d'olive extra vierge, des pignons de pain et du basilic, celui-la même qui donne la couleur verte intense à notre pesto.

Mais le pesto verde a un petit frère tout aussi gourmand, le pesto rosso. Cette variante née en Sicile consiste à ajouter des tomates séchées à la recette d'origine, à diminuer la quantité de basilic et à remplacer les pignons de pain par des amandes. Facile et rapide à préparer, ce pesto aux saveurs intenses agrémentera votre plat de pasta préféré mais aussi cakes salés, feuilletés et tartines.

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